Arroz caldoso con conejo y verduras
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo de 1 kg. aproximadamente.
- 250 gr. de judías verdes.
- 1 pimiento asado.
- 1 tomate.
- 1 ñora.
- 2 alcachofas.
- 150 gr. de garrofón.
- Aceite de oliva.
- 400 gr. de arroz.
- Azafrán.
- Sal.
- 200 gr. de habas peladas.
- Agua.
Preparación:
– Ponemos al fuego un puchero con aceite y sal. Incorporamos el conejo troceado y lo sofreímos unos 10 minutos. A continuación, añadimos las judías y las alcachofas y el pimiento asado troceados. Cuando esté sofrito echamos el tomate rallado. Removemos bien e incorporamos el agua y la ñora. Dejamos cocer unos 3/4 de hora y ponemos el arroz. Por último, agregamos la sal, el azafrán y seguimos la cocción hasta conseguir un arroz caldoso.