Ingredientes:
Para 6 personas:
1/4 kg de habichuelas.
200 gramos de bajocas.
200 gramos de bleas.
200 gramos de cardos.
5 Patatas medianas.
1 Tomate maduro.
1 Cabeza de ajos.
1 Ñora seca.
200 cl, de aceite de oliva
1 Cucharada grande de pimentón
2 Cucharadas grandes de harina.
2 Papeletas de azafrán
Agua.
Sal al gusto.
Preparación:
Ponemos las habichuelas a remojo la noche anterior.
En una olla ponemos a cocer las habichuelas durante una hora.
Troceamos y lavamos bien las verduras y las patatas, y añadimos a la olla durante otra hora.
En una satén freímos la ñora y la apartamos, a continuación freímos el tomate troceado y añadimos dos cucharadas de harina y una de pimentón, la sal y el azafrán, añadimos a la olla y cocemos media hora más.
Picamos los ajos, los machacamos en el mortero y los añadimos a la olla, cocemos durante 10 minutos y apagamos el fuego, dejamos reposar media hora y a servir.
Ya en el plato y al gusto de cada uno se pueden añadir unas gotas de vinagre.
