Arròs caldós amb conill i verdures
Ingredients per a 4 persones:
1 conill d’1 kg. aproximadament.
250 gr. de mongetes verdes.
1 pebrot rostit.
1 tomàquet.
1 nyora.
2 carxofes.
150 gr. de garrofó.
Oli d’oliva.
400 gr. d’arròs.
Safrà.
Sal.
200 gr. de faves pelades.
Aigua.
Preparació:
– Posem al foc una olla amb oli i sal. Incorporem el conill trossejat i ho sofregim uns 10 minuts. A continuació, afegim les mongetes i les carxofes i el pebrot rostit trossejats. Quan estigui sofregit tirem el tomàquet ratllat. Remenem bé i incorporem l’aigua i la nyora. Deixem coure uns 3/4 d’hora i posem l’arròs. Finalment, afegim la sal, el safrà i seguim la cocció fins a aconseguir un arròs caldós.