Arròs amb conill

Arròs amb conill

Ingredients

  • 1 kg de conill.
  • 2 carxofes tendres.
  • 1 pot petit de xampinyons.
  • 1 ceba mitjana.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 1 pebrot vermell gran.
  • ½ got d’oli d’oliva.
  • 1 cap d’all petita.
  • Unes brins de safrà sec.
  • 400 g d’arròs.
  • Sal.

Preparació

– Es posa a foc viu la paella o cassola de fang amb l’oli. Es posa el cap d’alls i el pebrot a tires fins que estigui fregit, i es reserva, deixant el cap d’alls en l’oli sense que es cremi. Es pica la ceba i es posa a daurar, afegint el conill tallat a trossos mitjans prèviament assaonats amb sal. En una olla, fem bullir les carxofes amb aigua i sal durant 4 o 5 minuts. Abans d’això les haurem netejat de les fulles dures i les puntes i les haurem tallat a trossos.

– Quan el conill comenci a daurar-se, s’hi afegeixen els tomàquets ratllats, els xampinyons i les carxofes; quan el tomàquet comenci a estar espès s’afegeix mig litre de brou de carn o aigua calenta i es deixa coure a foc lent fins que el conill estigui prou cuit i el brou hagi desaparegut gairebé del tot.

– Mitja hora abans del moment en què s’hagi de servir, es retira el cap d’all i es tira l’arròs, juntament amb brou o aigua calenta (sempre doble volum de líquid que d’arròs), estant la paella a ple foc; s’afegeix el safrà i dos o tres dents de l’all picats al morter dissolt en una mica de brou i afegint sal si veiem que el guisat de la paella ho necessita.

– Coure a foc fort els primers 15 minuts i col·locar les tires de pebrot per sobre, continuant la cocció uns cinc minuts més a foc més suau.

Arròs caldós amb conill i verdures

Arròs caldós amb conill i verdures

Ingredients per a 4 persones:

1 conill d’1 kg. aproximadament.
250 gr. de mongetes verdes.
1 pebrot rostit.
1 tomàquet.
1 nyora.
2 carxofes.
150 gr. de garrofó.
Oli d’oliva.
400 gr. d’arròs.
Safrà.
Sal.
200 gr. de faves pelades.
Aigua.

Preparació:

Posem al foc una olla amb oli i sal. Incorporem el conill trossejat i ho sofregim uns 10 minuts. A continuació, afegim les mongetes i les carxofes i el pebrot rostit trossejats. Quan estigui sofregit tirem el tomàquet ratllat. Remenem bé i incorporem l’aigua i la nyora. Deixem coure uns 3/4 d’hora i posem l’arròs. Finalment, afegim la sal, el safrà i seguim la cocció fins a aconseguir un arròs caldós.

Pilotes cuit estafadors

Pilotes cuit estafadors

Ingredients per a 4 persones:

  • Patates
  • 250 grs. de cigrons.
  • 1/2 quilo carn variada de pollastre, xai, vedella i un trosset de xoriço i cansalada.

Per al farciment:

  • Pa.
  • Ous.
  • Julivert.
  • Picat de carns (llonganissa, blanc i xoriço dur).
  • Sang.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Colorant.
Preparació:

– Es posa a bullir els cigrons i carns. Fet això, es pasta el farciment que afegim a l’olla amb les patates i colorant, deixant coure fins a obtenir el punt adequat.

Ayto. de Daya Nueva
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.